I en kylig Lisebergshall avgjordes igår SM i professionell matlagning, Årets kock 2009. Efter många timmars slit i köket och en lång väntan för kockarna kunde juryn tillslut kåra årets vinnare Viktor Westerlind. Förutom titeln årets kock fick vinnaren även Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld och har nu möjlighet att bli medlem i föreningen årets kock.
Klockan kvart över sju på morgonen fick den första av finalisterna reda på vilka råvaror som fick användas i tävlingen, i den så kallade råvarukorgen. Sedan var det upp till kocken att själv skriva recept på återstående fyrtiofem minuter innan starten. Därefter startade en ny tävlande med en kvarts mellanrum. Två presentationer skulle skapas. En med inriktning på det egna receptet som skulle vara en modern, elegant rätt och den andra med temat ”naturlighet möter teknik” som skulle innehålla en huvudrätt på sej, blåmusslor och råräka och minst en ekologisk mejeriprodukt.
Den hemligt framtagna råvarukorgen innehöll bland annat en kotlettrad av gårdsgris, pepparrot, potatis, lök, vitlök, rödbetor, brysselkål, päron, fänkål, shitakesvamp, olika örter, torkade aprikoser, cocobönor, olika oljor och vinägersorter samt mejeriprodukter. Av detta skapade Victor sedan ett recept som gick hem hos juryn och byggde ett koncept som tog honom hela vägen till vinst. I juryn satt bland annat Leif Mannerström.
Av årets finalister var det bara en kvinna och ingen tävlande från Göteborg som gjorde upp i ett stressigt tempo, med kameror upp i ansiktet och klockan tickandes neråt. De som tagit sig till finalen i Lisebergshallen var följande. Anna Johansson från Vendel at Sturehof i Malmö, Bertil Hammar från Stockholm spis i Stockholm, Viktor Westerlind från Fredsgatan 12 i Stockholm, Alexander Sjögren från Vendel ales Stenar i Kåseberga, Tomas Diederichsen från Ulfsunda slott i Bromma och Christofer Ekman från Fredsgatan 12 i Stockholm.
Framför publik och hängivna familjemedlemmar hölls ändå pressen under kontroll hos de tävlande. Annat var det för åskådarna när programledaren Kristin Kaspersen äntrade scenen iklädd svart kroppsstrumpa och höga klackar. De flestas ögon låg inte längre på kockarna och maten, utan på kvinnan som utstrålade skönhet.
Efter det att tävlingen var avgjord hölls prisutdelningen sent igår kväll på Elite Park Avenue Hotel där vinnaren Viktor Westerlind tog emot sitt pris och äran att vara årets kock 2009. Silvret gick till Christofer Ekman, även han från Fredsgatan 12 och bronset till Alexander Sjögren från Vendela les Stenar i Kåseberga.
Juryns motivering om vinnaren Victor Westerlind
”Perfekt helt enkelt! Med egen stil, elegant fräschör och väl tillagade råvaror har juryn enats om en vinnare som skapar naturlig mat med teknisk finess.”
