En av Göteborgs skönaste kaffe profiler. En välklädd man med glimten i ögat, som är emot ekologiskt odlande men har adopterat en mexikansk by. Inte alla vet vem han är men alla har druckit hans kaffe. Driver ihop med kompanjonen Robert Hellsén en kaffeimport samt ett gäng kaffebarer, bland annat Mahogny Coffee som även blev Årets Café 2007. Den enda kaffebaren vad jag vet som har en egen låt, skriven av Per Buhre.
- Jag gillar kaffet som egenskap och i synnerhet den Italienska kaffekulturen. Man kan säga att jag är Italiens Kaffekulturaattaché eller rent av kanske Sveriges kaffeminister, säger Georg.
Mitt korta möte med Georg blev till en hel förmiddag lång intervju med en mycket spännande person. En man som gillar att prata mycket och länge. Finns inget ämne som är tabu att diskutera enligt Georg och det visade sig genom samtalet. Vi pratade om allt från misär i 3:e världen, varför Fairtrade dödar och till solidarisk kapitalism.
Jag frågar om hans favorit gäst, men det är för svårt att bara nämna en. Men en av hans skönare gäster är Ahmet Zappa, Frank Zappas son, som dyslektiker skrev en bok som blivit prisbelönt världen över.
- Kan även nämna mitt möte med John Lennons första fru, Cynthia Lennon – vi kramades, den är ganska tung i ´Jag mötte Lassie´ sammanhang! Eller vad sägs om att min mormor har druckit en Bloody Mary med Errol Flynn…
Efter en tid med alldeles för mycket jobb, resor och möten med personer som hade enligt Georg fel värderingar på livet.
- Det handlade bara om pengar och hur mycket alla tjänade, säger Georg.
Då startade han med sin livspartner Bettina Swanström, Mahogny Coffee. Där han i början på italienskt manér var ute på Skånegatan och bjöd in folk på en espresso och ett parti backgammon. Det var så han träffade sin nuvarande kompanjon Robert Hellsén, men det tog 5 år innan de tyckte det var lika bra att gå ihop. De har ingen strävan att ha fler caféer, däremot har de sålt Bar Piccolino på Kungshöjd, och skall nu satsa på importen och att bygga ut kaffebarerna.
Du rasar mot alla som köper ekologiskt och skulle aldrig köpa det själv, är inte det att vända sig mot miljön och hela världen?
- Rasar är ett starkt ord. Jag tycker att det är viktigt att gemene man och i synnerhet de som vurmar om ekologiska produkter tar reda på hur det verkligen föreligger. Man behöver inte vara ett geni för att komma fram till att om certifieringsavgiften för ekologiskt odlat kaffe på ett plantage motsvarar ett litet plantages hela årsomsättning så skapar vi en orättvis marknad där vi exkluderar de som redan svälter. Jag välkomnar en öppen ärlig debatt där vi verkligen sätter de behövande i centrum. Jag vurmar för miljön som oss alla, men det finns andra mer effektiva sätt för att tänka miljömässigt när det gäller kaffe t.ex. ”Bird-Safe” eller ”Sustainable growing”. Om vi verkligen bryr oss miljön så skadar det väl inte att ta 20 minuter på internet eller ringa några väl valda samtal – vi måste lära oss att ifrågasätta all information och inte ta allt som står i media för givet!!! Det är vårt ansvar gentemot världen…
Men vad jag vet säljer ni ett ekologiskt kaffe? Luktar dubbelmoral?
- Oja, men jag är en solidarisk kapitalist och ibland kan den kapitalistiska sidan ta överhand… Det är svårt som leverantör att sätta sig emot den starka pågående trenden vad gäller ekologiskt. Många av våra kunder har bara bestämt sig – det är rättvisemärkt eller ekologiskt annars får det vara!!! Sedan har vi de kommunala verksamheterna som ”måste” handla rättvisemärkt och ekologiskt Vi är en helhetsleverantör inom kaffe och ”måste” se till att kunna tillhandahålla det kunden efterfrågar.
Du har förutom ditt fadderbarn Gaspar, adopterat en hel mexikansk by? Berätta!
- På något vis vill vi ge tillbaka till kaffebönderna då vi profiterar på deras produkter. Ett kaffe kan handlas upp till 20 gånger innan det når oss – många som skall sko sig på vägen! Vi kan ju omöjligt hjälpa alla, men en del. Vi började sälja våra kakelplattor på Mahogny Coffee på Gibraltargatan 4 i Göteborg och satte upp ett program tillsammans med Barnfonden. Därefter betade vi av punkt efter punkt. Vi målade om skolan, fixade skoluniformer, fritidsmaterial, resor samt en del traditionsbevarande åtgärder för byn i allmänhet. Detta ger våra kunder/gäster en möjlighet att hjälpa till. De kan följa deras pengar och se exakt vad de används till. Vi tittar nu på alternativa lösningar för att även låta våra kunder i importen vara med och bygga upp Sakubel Kinal (den by vi stödjer). Det finns mängder med småföretagare – tänk om alla kunde göra liknande för sin bransch!! Visst är det en härlig naiv tanke…
Vilket är världens bästa kaffe?
- Det finns självklart flera, det kan bero på omständigheterna. De finns dock vissa kaffe som i kvalitet och varumärke slår lite högre än andra, dock brukar dessa sällan leva upp till prislappen. Jag har förvisso några personliga favoriter – Saint Helena Island Napoleons Valley Estate samt Galapagos San Cristobal Island. Fast ibland kan det vara djävligt skönt med en Siciliansk käftsmäll på 100% Robusta!!!
Är det något du missat i ditt liv, som du måste göra innan du dör?
- Att inmundiga en Caffè Latte Freddo gjord på ett solrostat Mountain Top Estate i skuggan av ett eukalyptus träd iförd en rosa/blå paljett kostym klappandes en silkeslen koala samtidigt som jag får en fotpedikyr av Sharon Stone och lyssnar på Harvey Keitel som spelar ”fly me to the moon” på en Swarovski flygel.
